Receptek Mindenkinek

Hozzávalók:

• 1 közepes méretű kínai kel,
• 10 közepes gombafej,
• 1 fokhagyma,
• 1 kisebb gyömbérgyökér,
• 2 csípős zöldpaprika,
• 1 evőkanál almaecet,
• 1 evőkanál szójamártás,
• 2 evőkanál olívaolaj
• 10 dkg csíkokra vágott sonka

Előkészítés:

A kelt leveleire szedjük szét, a leveleket nagyobb darabokra vágjuk. A fokhagymát, paprikát fölaprítjuk, a gombát megtisztítjuk, a fejeket egészben hagyjuk, a szárakat apróra vágjuk, a gyömbért megreszeljük.

Főzés: az olajat egy serpenyőben megforrósítjuk, beletesszük a gyömbért, fokhagymát, sonkát és a zöldpaprikát. Jól összerázzuk, majd hozzáadjuk a gombát és a káposztaleveleket. Két perc után az almaecetet és a szóját is hozzátesszük, majd puhulásig sütjük.

A karaj hússzeleteket kiklopfolom, besózom, kicsit állni hagyom.

Közben elkészítem a gombát: Egy közepes fej vöröshagymát olajon megdinsztelek, pirospaprikát rakok bele, erre a szeletelt gombát, zöldpaprikát, paradicsomot, és fűszereket ( őrölt bors, bazsalikom, oregano), és egy kevés vizet öntök rá. Kicsit főzöm, a gomba hamar kész! Végül a sót is belerakom, és letakarom fedővel. A sóban állt hús szeleteket  lisztbe rakom, majd, tojás, liszt és tej keverékében megforgatom, és olajban kisütöm.

A Jénay tál aljába kisütött hús szeletet rakok 1 sorba, rá a már elkészített gombából kanalazok minden szeletre, és utána hús, rá gomba, amíg el nem fogy. A tetején mindig gomba legyen! Végül alufóliával letakarom, és előmelegített sütőben 20-30 percig sütöm. Köretnek hasábburgonya, vagy rizs tálalható.

Hozzávalók:

• 30 dkg búzadara,
• 0,5 liter tej
• 1,5 dl étolaj
• 5 db tojás
• 6 dkg mazsola
• 10 dkg kristálycukor
• 1 csipetnyi só
• 5 dkg vaj

Elkészítése:

A búzadarára ráöntjük a tejet, ázni hagyjuk. A tojássárgákat a puhított vajjal és a cukor kb. egyharmadával habosra kikeverjük. Majd ebbe beleöntjük a tejes darát, és összekeverjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral jó keményre felverjük,  és fakanállal óvatosan belekeverjük a masszába.

Egy 35 x 27 cm-es tepsibe beleöntjük az olajat,  és 200 fokra előmelegített sütőbe betesszük pár percre, hogy felhevüljön az olaj. Ezután óvatosan kivesszük a tepsit, és beleöntjük a masszát. Majd visszahelyezzük a sütőbe. 10 perc múlva fakanállal darabosra keverjük, és újra visszatesszük a sütőbe 15 percre. Ezután kivesszük, és újra megkeverjük.

Közben a mazsolát rumos tejbe áztatjuk.

Tálaláskor ezzel a mazsolával és sárgabaracklekvárral kínáljuk. Még porcukorral meghintjük.

Cukkinis spagetti

A cukkinis spagettiben kétszeresen használjuk fel a cukkinit. Egyrészt pürésítve szószként, másrészt vékony csíkokra vágva, párolva is. Látványos és finom étel, amely önmagában, de köretként is fogyasztható.

Hozzávalók:

• 2 kicsi cukkini (kb. 20 dkg-osak)
• 1 vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 dl csontleves
• 1 dl fehérbor
• 2 dl tejszín
• 1 evőkanál étkezési keményítő (vagy liszt)
• 1 citrom leve és héja
• 50 dkg spagetti
• só, őrölt bors, borsfű

Tálaláshoz: apróra vágott snidlinggel és bazsalikommal megszórjuk.

Elkészítés: A cukkini héját levágjuk, majd vékonyan hosszában felcsíkozzuk. A maradék cukkinit kockákra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és az olajon megdinszteljük.

Hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit, a csontlevest, és kb. 5 percig főzzük, majd pürésítjük. Ekkor hozzáadjuk a tejszínt az elkevert keményítővel és a fehérbort, további 2 percig alacsony hő mellett főzzük, Sóval és őrölt borssal, citromlével, reszelt citromhéjjal ízesítjük. Aki szereti 1 evőkanál cukrot is tehet bele.

A cukkini csíkokat enyhén sós vízben 1-2 percig előfőzzük, hideg vízzel leöblítjük és lecsepegtetjük.

A spagettit megfőzzük, leszűrjük, és a cukkinis szósszal, valamint a párolt cukkini csíkokkal azonnal tálaljuk. Tetejére apróra vágott bazsalikomot és snidlinget szórunk.

Hozzávalók:

1 db közepes nagyságú érett cukkini meghámozva, lereszelve, kinyomkodva,  1 fej vöröshagyma összeaprítva, 1 nagy fej fokhagyma összeaprítva, őrölt bors, bazsalikom, ételízesítő, só ízlés szerint, 3 db egész tojás, és sok petrezselyem zöld összeaprítva, liszt.

Az állagának hígabbnak kell lenni, mint a  hagyományos fasírtnak, ezért annyi lisztet tegyünk bele, hogy kanállal könnyen tudjunk pogácsákat kiszedni. A pogácsákat kevés zsemlemorzsával megszórjuk, és forró olajban megsütjük.

Hozzávalók:

• 1evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál vaj
• 3 db zöldhagyma
• 2 kisebb cukkini
• 1 dl fehérbor
• 1 liter húsleves
• 25 dkg rizs
• 15 dkg sárgarépa
• Só, bors, friss borsfű, tárkony
• 1 citrom reszelt héja és leve
• reszelt sajt

Elkészítése:

Szeleteljük fel a hagymát, majd olajban és vajban puhítsuk meg néhány percig. Adjuk hozzá a rizst, és pirítsuk 1-2 percig. Beleöntjük a fehérbort, és a levest, a karikára vágott sárgarépát, sózzuk, borsozzuk és főzzük 15 percig.

Közben vágjuk fel a 2 gyenge cukkinit. Majd adjuk a rizottóhoz. 5 percig főzzük tovább, szórjuk rá az apróra vágott friss tárkonyt és borsfüvet. Tegyük bele a citrom héjat és levet. Tálaljuk reszelt sajttal.

Megjegyzés: Én mikróban készítettem el, a fenti elkészítési idők arra vonatkoznak!

Hozzávalók: 50 dkg darált hús, 30 dkg bab, 2 nagy fej vöröshagyma, 1 dl étolaj, 1 doboz kukorica konzerv, 2 dl paradicsomlé, 10 dkg apróra vágott zöldpaprika.

Fűszerek: só, pirospaprika, őrölt bors, oregano, kakukkfű és chili paprika.

Elkészítés: A darált húsból és a vöröshagymából pörköltet készítünk ( én tettem bele 1 milánói szósz alapot, ami nagyon jól megdobta!), a babot megfőzzük sós vízben. A húst, a babot és a kukoricát összekeverjük, hozzáadjuk a zöldpaprikát és a fűszereket. Paradicsomlével és vízzel felengedjük, sűrűre főzzük.

Hozzávalók: 60 dkg sertés karaj, 1 dl olaj, 2 fej közepes vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, ízlés szerint őrölt bors, só, fél dl fehér bor.

Elkészítése: A húst kb. 1 cm-es kockákra vágom, a finomra aprított vöröshagymát olajon üvegesre pirítom. Hozzáteszem a húst, és a zúzott fokhagyma felét. Amikor a hús már a pirítástól megfehéredett alá öntök egy kis vizet (maximum fél dl-t), sózom, borsozom. Fedő alatt puhára párolom. Ha a víz elpárolgott, fél dl bort öntök alá. Hozzáadom a zúzott fokhagyma másik felét. A húst készre sütöm.

Köret: Apró kockákra vágott, olajban sült burgonya.

A kész húst és a sült burgonyát összekeverem, és 2 percig együtt pirítom.

Hozzávalók: Kb. 50 dkg filézett lazac, 1 doboz gomba konzerv, 1 közepes fej vöröshagyma, 1 db vastag húsú paprika, 5-6 db koktél paradicsom (vagy 1-2 szeletelt paradicsom), 1 db citrom.

Fűszerek: só, őrölt bors, kakukkfű, bazsalikom, oregano.

Elkészítés: A filézett lazacot kb. 2 ujjnyi szeletekre vágom fél citrom levével meglocsolom. Sóval borssal, oreganoval, kakukkfűvel, bazsalikommal befűszerezem.  Ezután félreteszem kb. 10 percre.

Dupla alufóliát kiterítek, megkenem vajjal, ráhelyezem a befűszerezett lazac szeleteket, hagymát karikázok rá, felszeletelt paprikát, paradicsomot is ráteszem. Végül 1 doboz gomba konzervet, melyről előzőleg leöntöttem  a levét. Négy-öt kiskanál vajat rakok rá elosztva. Az alufólia széleit felhajtom, és az egészet egy másik alufóliával összecsomagolom teljesen zárttá. Kiolajozott tepsibe teszem, és előmelegített 200 fokos sütőben 35 percig sütöm. Közben a sütés felénél megfordítom az egészet a tepsiben. Sütés után még 15-20 percig a sütőben lehet hagyni, had párolódjon.

Nagyon finom, omlós, fűszeres hal lesz az eredmény. Én majonézzel tálaltam.

Hozzávalók:

• 1,5 kg darálthús,
• 6 gerezd zúzott fokhagyma,
• 3 fej vöröshagyma,
• só,bors,
• 1 KK bazsalikom,
• 1 EK cukor,
• 1 dl olaj,
• 2 nagy doboz paradicsompüré,
• 1 csapott EK ételízesítő,
• beschamel,
• 1 doboz lasagne tészta,
• reszelt sajt

Az elkészült Lasagne

Készítési mód:

Olajon az apróra vágott vöröshagymát pirítsd meg, add hozzá a darálthúst, fokhagymát, sózd, borsozd, tégy bele ételízesítőt és annyi vizet, hogy ellepje, párold puhára, majd add hozzá a paradicsompürét (kb. 1,5 l), szórd meg egy EK cukorral, hintsd meg bazsalikommal. Készítsd el a beschamelt. A tepsi alját olajozd ki, rétegezve rakd le először a tésztát, majd a húsos ragut és a beschamelt. Így rétegezd, a tetejét szórd meg reszelt sajttal, süsd készre, 180 fok, 35 perc alatt.